さぬきうどんの「讃岐」は、現在の香川県にあたる。うどん体は江戸時代にすでに食べられていたという記録が残っている。香川県では、小麦、塩、醤油、煮干しなど、うどんの原料に必要なものが比較的簡単に入手できたため、うどんが香川県の特産品となったと考えられる。香川県では100円〜300円程度でおいしいうどんが食べられるとあって、さぬきうどんブームを引き起こした。
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